La brioche parisienne au beurre

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Livre Kid

Equipe GlobeKid

• Jeu de création

La brioche parisienne au beurre

Ingrédients :
250 g de farine t55
10 g de levure fraîche de boulanger
3 œufs
125 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de sel
40 g de sucre
4 cl de lait

Dilue la levure dans le lait et ajoute un peu de farine. Laisse reposer pendant 15 min à couvert.
Tamise la farine, ajoute le sucre, le sel et mélange le tout dans un grand saladier.
Ajoute 1 œuf battu, puis le lait à la levure et commence à pétrir.
Incorpore le reste des œufs battus.
Pétris la pâte jusqu'à avoir une texture homogène, puis ajoute le beurre coupé en morceaux.
Continue à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Laisse lever la pâte à température ambiante pendant 3 h recouverte d'un linge humide. Elle doit doubler de volume.
Replie la pâte sur elle-même. Dépose-la dans un moule à brioche, puis laisse-la au frais jusqu'au lendemain, recouverte d'un linge humide.
Le lendemain, mets-la dans un endroit tiède pendant 1 heure environ.
Pendant ce temps, réchauffe le four à 180°C, puis enfourne la brioche pendant 30 minutes. Surveille bien la cuisson.
La brioche est cuite lorsque la lame d'un couteau ressort sèche. Bon appétit !

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