Calamars farcits

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Livre Kid

Equipe GlobeKid

Calamars farcits

Ateliers de cuisine Art of Taste
Durée de préparation : 45 mn
Niveau : moyen

Ingrédients pour 4 personnes
12 calamars moyens
2 butifarras crues (saucisses de type de Toulouse)
2 oeufs
1 oignon
2 tomates
1 petit verre de vin blanc facultatif
10 amandes
3 gousses d’ail
du persil frais
une tranche de taille moyenne de pain
de l’huile d’olive, du sel

Préparation
Les calamars, qu'on appelle aussi encornets, sont très appréciés en Espagne où on les mange de toute sorte de manière, notamment en tapas. Le plus difficile dans cette recette délicieuse, véritable concentré des saveurs de la cuisine catalane, est de nettoyer les calamars ! Demande à un adulte de le faire pour toi si cela te paraît trop difficile ou utilise des calamars surgelés, déjà vidés mais c'est moins bon !
Une fois tes calamars bien nettoyés, coupe les tentacules en petits morceaux et fais-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. En parallèle, mets les oeufs à cuire dans une casserole remplie d'eau et vide les saucisses de leur chair. Quand les morceaux de calamar sont cuits, ajoute les oeufs durs coupés en dés et la viande des saucisses. Remue de temps en temps afin que la chair à saucisse soit bien cuite et tous les ingrédients mélangés. Laisse refroidir un peu pour ne risquer pas te brûler, puis farcis le corps de chaque calamar avec ce mélange et ferme-le avec un cure-dent.
Prépare maintenant le "sofregit", autrement dit la sauce tomate : fais revenir une gousse d'ail écrasée et un oignon finement émincé dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoute les tomates coupées et fais cuire à feu doux. Pendant ce temps, fais la "picada" : dans une autre poêle, mets une gousse d'ail écrasée et les amandes à revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ajoute le pain et le persil, puis écrase-les avec une fourchette ou mieux dans un mortier avec un pilon si tu en as un, jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte. Ajoute à ta sauce tomate, la picada, les calamars et un verre de vin blanc ou d'eau et laisse mijoter pendant environ 15 minutes. Sale, poivre et à table !
¡Bon profit !

PS : tu peux remplacer la photo de cette recette de calamars farcis par la tienne si tu personnalises ce livre et écrire ton propre texte à la place de ce texte.
Partage aussi ta recette avec tes proches !

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