Pour en savoir plus sur la cuisine catalane

Glossaire du petit toqué de Barcelone

Les mots du glossaire sont dans l'ordre dans lequel ils apparaissent dans le livre.

– Pa amb tomàquet : tranche de pain frottée avec de l'ail et de la tomate, arrosée d'huile d'olive et salée. La recette figure dans le guide Kid "Je découvre Barcelone".

– Romesco : sauce à base de tomates, de pain frit, d’amandes grillées, d'ail, de piments rouge qu'on mange traditionnemellement avec les calçots.

– Calçots : oignons nouveaux cuits à la braise, qu'il faut littéralement « décalotter » de leur peau. On les mange avec la sauce Romesco lors de Calçotadas, repas dédiés aux calçots qui se tiennent de janvier à avril, une institution en Catalogne.

- ¡Bon profit ! : bon appétit ! en catalan (¡buen provecho ! en espagnol).

– Sofregit : sauce à base de tomates et oignons frits dans l'huile d'olive.

– Picada : sauce catalane typique avec des amandes, de l'ail, des pignons, des noix ou des noisettes, du pain et du persil, le tout pilé dans un mortier avec de l'huile.

- Tapas : sorte de "plats miniature" qu'on consomme à toute heure dans les bars en Espagne, de préférence au comptoir. Il en existe autant de variétés que de bars mais les plus courantes sont les tapas de tortilla (omelette), jamón iberico (jambon espagnol) et de croquetas (croquettes).