Fèves au lard et à la mélasse

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Livre Kid

Equipe GlobeKid

Fèves au lard et à la mélasse

A partir d'une recette signée Saveurs Canada

Durée de préparation : 20 min (plus 12 h de trempage des fèves et 7 h de cuisson)
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes
4 tasses de fèves sèches (haricots blancs)
500 gr de lard salé
2 oignons
1 c à soupe de moutarde
250 ml de mélasse ou de sirop d'érable
125 ml de ketchup
1 c à café de gros sel
poivre et thym.

Préparation
La recette des fèves au lard à la mélasse ou au sirop d'érable est une des recettes les plus fameuses de la cuisine traditionnelle au Canada, qu'on déguste le matin au réveil, idéalement dans une cabane à sucre comme un vrai trappeur (voir glossaire) ! Sa cuisson est très longue mais tu peux la raccourcir un peu, surtout si tu fais réchauffer tes fèves au lard le lendemain (c'est encore meilleur).
Trie et lave les fèves. Couvre-les d'eau froide et fais-les tremper 12 heures. Mets-les ensuite à cuire en portant à ébullition, puis laisse mijoter 1 heure et, ensuite, rince-les bien.
Coupe le lard en gros cubes et dépose la moitié dans un faitout pouvant aller au four. Verse les fèves sur le lard, couvre d'eau et ajoute le reste du lard, les oignons coupés en deux et les autres ingrédients. Recouvre le tout avec de l''eau chaude, puis ferme le faitout avec son couvercle et mets au four 5 à 6 heures à 165°C. Demande à un adulte de sortir le faitout du four car ça risque d'être très chaud !
Bon appétit !

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