Escalopes de veau aux champignons et à la crème fraîche

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Livre Famille

Les voyageurs

Escalopes de veau aux champignons et à la crème fraîche

Voici une recette bien gourmande et ravigorante.

Ingrédients

une escalope pour chaque convive,
une boîte de champignons de Paris, ou bien un petit panier de champignons de Paris bien frais (à nettoyer et couper en lamelles)
de la crème fraîche
(en option, un peu de vin blanc)
du beurre salé

Faire cuire les escalopes salées et poivrées de chaque côté dans une poêle préalablement beurrée avec les champignons et réserver.

Déglacer le fond de la poêle avec un peu d'eau, ou de vin blanc, une noisette de beurre et y ajouter la crème fraîche. Ne pas hésiter à être généreux car le secret de la recette est là, dans la sauce à la crème.

Remettre les escalopes dans la sauce avant de servir.

Variante : vous pouvez choisir des escalopes de dinde si vous le préférez.

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