Ricetta Gnocchi alla salsa di pomodoro

Aller à la page précédente haut Aller à la page suivante

Livre Famille

Sarah

Ricetta Gnocchi alla salsa di pomodoro

Incontournables gnocchis !

Servis en primo piatto, c'est-à-dire en entrée, ils suffiront cependant aux modestes appétit comme plat principal.

Un grand classique : les gnocchis à la sauce tomate (gnocchis alla romana), décorés de quelques feuilles de basilic et saupoudrés de parmesan. Un délice.

Les gnocchis se réalisent en général avec de la pomme de terre farineuse, mais on les retrouve parfois fait avec du pain ou du riz.

Plat connu depuis plus ou moins la diffusion de la pomme de terre en Europe, les gnocchis se retrouvent dans tous les menus des restaurants italiens : al pomodoro, al ragú, all'alio i olio, 4 formaggi, ils fleurent bon l'Italie.

Tendres sous la dent, délicats au palais, les gnocchis sont parfaits pour les plus jeunes aux dents de lait parfois disparues…

Pour les réaliser, un petit tour de main et c'est prêt. Il vous faudra 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 oeuf, plus ou moins 300 g de farine, du sel et du poivre.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, et les réduire en purée.
Mélanger la purée petit à petit avec la farine.
Ajouter du sel si nécessaire, et l'oeuf.

Une fois l'appareil bien lié, en faire des petites boules,
Etirer chaque boule en petits boudins d'un à deux centimètre de diamètre et les détailler en gnocchi. Appuyer délicatement au centre de chaque gnocchi avec une fourchette pour qu'il prenne la forme du traditionnel gnocchi.

Faire bouillir de l'eau et y verser les gnocchis. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !

Servir bien chaud, avec un coulis de tomate maison et un filet d'huile d'olive. Parmesan à discrétion.

Aller à la page précédente haut Aller à la page suivante