Ricetta Scaloppine al marsala

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Livre Famille

Sarah

Ricetta Scaloppine al marsala

Un secundo piatto léger et délicieux, les scalopine al marsala (escalopes au marsala) sont tendres et accompagnés d'une sauce au marsala légèrement sucrée.

Le marsala, vin originaire de Sicile, est un habitué des apéritifs ou pour accompagner les desserts. Il s'accorde aussi très bien avec les plats principaux, notamment les escalopes.

Si les escalopes se préparent à la "milanese", fine tranche de veau pânée, al limone, avec sa sauce au citron, ce sont les scaloppine al marsala, 2 ou 3 petites et fines tranches de veau, qui représentent le mieux cette alliance du salé et du sucré.

A prévoir, 2 ou 3 petites escalopes de veau, du sel, du poivre, de la farine, du beurre et du marsala.

Saler et poivrer les escalopes, les déposer dans la farine et les faire revenir dans le beurre. Réserver.

Déglacer la poêle avec du marsala, lier la sauce avec un peu d'eau et de farine. Y déposer les escalopes pour les y faire revenir quelques minutes avant de servir.

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