Madeleines

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Livre Kid

Equipe GlobeKid

Madeleines

A partir d'une recette d'Olivier Chaput

Durée de préparation : 15 min, 2 h au moins au réfrigérateur
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients pour 30 madeleines
200 g de farine
200 g de beurre
3 oeufs
60 g de lait
120 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 pincée de sel de guérande

Préparation
La madeleine est un petit gâteau tendre aux œufs en forme de coquillage aussi délicieux à manger au petit-déjeuner qu'au goûter, ainsi nommé en hommage à une jeune cuisinière, appelée Madeleine (voir Glossaire).
Fais fondre doucement le beurre.
Mélange les oeufs et le lait ensemble.
Fends la gousse de vanille en deux. Retire les graines et ajoute-les au mélange œuf et lait.
Mélange le sucre, le sel, la farine, la levure ensemble dans un saladier, et incorpore le tout dans le mélange oeuf et lait, jusqu’à ce qu’il devienne lisse.
Incorpore le beurre fondu. La pâte doit être homogène.
Mets ta préparation dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Allume ton four à 220°C.
Beurre et farine les moules à madeleines, et dépose dans chacun d’eux une cuillère à soupe de pâte, de manière à remplir les 3/4 du moule. Replace le moule au réfrigérateur pendant 5 à 10 min.
Enfourne, et surveille bien car dès que la bosse est formée, il faudra que tu baisses le four à 180°C.
Laisse cuire environ 7-8 minutes après que la bosse soit formée, vérifie la cuisson en piquant avec une pointe de couteau qui doit ressortir bien propre.
Démoule les madeleines directement sorties du four et laisse-les refroidir avant de déguster avec un bon bol de chocolat.

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