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Caviar d’aubergine aux herbes

Caviar d’aubergine aux herbes

Caviar d’aubergine aux herbes

Caviar d'Aubergine par Veronique Panier via Wikimedia Commons

A partir d'une recette de l'Atelier de Cuisine de Mathilde

Durée de préparation : 5 min
Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients pour 4 personnes
3 aubergines de taille moyenne
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de persil plat
2 branches de coriandre
2 branches de menthe
sel, poivre

Préparation
L'aubergine est un délicieux légume mais il est souvent boudé par les enfants. Avec cette recette de caviar d'aubergine, qui n'a rien à voir avec le caviar d'oeufs d'esturgeon, tu vas apprendre à l'apprécier… sur une tartine !
Mets le four à préchauffer à 200°C. Lave les aubergines, pique-les tout autour avec une fourchette. Epluche les gousses d’ail, retire le germe à l'intérieur et coupe chacune en 4. Pique ensuite les aubergines avec l’ail en
t’assurant qu’il est bien enfoncé pour ne pas brûler au four.
Pose les aubergines sur une plaque ou un plat et enfourne à four chaud, en faisant bien attention à ne pas te brûler ou demande à un adulte de le faire pour toi.
Laisse cuire les aubergines environ une heure (leur peau doit être toute boursouflée et craquelée) et sors-les du four, en faisant encore bien attention. Une fois qu'elles ont refroidi, coupe-les dans le sens de la longueur et récupère la pulpe avec une cuillère.
Mets le tout dans un saladier et écrase la pulpe à la fourchette. L’objectif est d’obtenir une marmelade d’aubergine et non une purée liquéfiée (ce qui risque d'arriver si tu utilises un mixeur).
Equeute, lave et hache les herbes finement. Ajoute-les avec l’huile d’olive à ton caviar d’aubergine et mélange. Sale et poivre selon ton goût et réserve au frais.
Au moment de servir, fais griller quelques tranches de pain sur lesquelles tu peux verser un filet d'huile d'olive pour accompagner ton caviar d’aubergine.
Bon appétit !
L'astuce du chef : tu peux facilement donner une saveur différente à ton caviar d'aubergine. Ajoute une demi cuillère à café de cumin pour une saveur orientale ou 3 cuillères à soupe de fromage de brousse de brebis pour un peu plus de fraîcheur.