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La recette des gaufres de Bruxelles

La recette des gaufres de Bruxelles

Livre Famille

La recette des gaufres de Bruxelles

Gaufres de Bruxelles par Visit.brussels

Les spécialités gourmandes ne manquent pas en Belgique et il y a autant de recettes de gaufres que de villes… ou presque. Les deux plus fameuses sont la gaufre de Liège, petite et arrondie, et celle de la gaufre de Bruxelles, plus grande et rectangulaire, qu'on déguste toute l'année et aussi à l'occasion des fêtes de fin d'année !

Voici la recette officielle des gaufres de Bruxelles par Visit. brussels.fr, l'agence bruxelloise du tourisme.

Ingrédients pour 30 gaufres

1/2 kg de farine 5 œufs
3/4 l de lait
250 gr de beurre
32, 5 gr de levure (doit être très fraîche – à acheter chez le boulanger)
1 pincée de sel
2 paquets de sucre vanilliné

Réserver une tasse de lait. Mélanger la pincée de sel, le sucre vanilliné, les jaunes d'œufs, la farine, le lait et le beurre fondu.
Chauffer le lait (tiède) et y diluer la levure. Bien mélanger. L'incorporer au reste.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement. Laisser reposer 1 heure pour faire monter la pâte.
Cuire les gaufres en utilisant le moule à gaufre à grands trous. Chauffer et graisser le moule. Verser une petite louche de pâte dans une moitié du gaufrier ouvert, fermer, puis retourner pour que la pâte se répartisse également dans les deux parties du moule.
Après quelques minutes et une délicieuse odeur de pâtisserie, ouvrir le gaufrier et déguster tiède.