Pudding au chocolat et à l’orange

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Livre Famille

Equipe GlobeKid

Pudding au chocolat et à l’orange

Le Christmas pudding est le dessert de Noël britannique le plus connu mais au Royaume-Uni le pudding peut désigner n'importe quel dessert et il peut aussi être salé. Chaque famille a sa propre recette de pudding, aujourd'hui généralement sucré.

Voici la recette du Pudding au chocolat et à l’orange de l'atelier des Chefs de Londres.

Durée de préparation : 10 min + 20 min de cuisson + 5 min de repos

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de brioche
100 g de beurre doux
4 oeufs entiers
28 cl de crème épaisse
45 cl de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
120 g de sucre en poudre
30 g de beurre doux
100 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de 4 épices
1 orange
6 cuillères à soupe de crème très épaisse
25 g de sucre glace

Préchauffer le four à 150º et beurrer un plat ou des ramequins pour un pudding en portions individuelles.
Couper la brioche en grosses tranches, puis en carré. Beurrer les deux côtés des tranches.
Pour la crème, gratter les grains de la vanille et les séparer de la gousse.
Ajouter les graines au lait et à la crème. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter petit à petit le lait et la crème.
Prélever le zeste de l’orange. Déposer la brioche dans le plat à four ou les ramequins, en veillant à ce que chaque tranche recouvre bien la précédente.
Mélanger le zeste d’orange, les pépites de chocolat et les 4 épices avec la crème. Verser la crème sur la brioche et laisser reposer quelques minutes.
Remplir un plat avec de l’eau bouillante pour préparer un bain-marie et déposer le plat ou les ramequins à l'intérieur. Veiller à ce que l’eau arrive bien au milieu du plat.
Mettre au four de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la crème prenne. Laisser refroidir 5 min avant de servir.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec une belle cuillère de crème très épaisse.

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