Nourriture

Les spécialités d'Aix-en-Provence

Il y a plein de bonnes choses à manger à Aix-en-Provence. Les marchés de la ville regorgent de fruits et légumes : tomates, courgettes, figues dont les odeurs se mélangent à celles des herbes des collines comme le thym et le romarin. Mais la vedette, c'est l’olive. On la consomme de toutes les manières : parfumée aux herbes, fourrée dans la fougasse (une sorte de pain), écrasée en pâte à tartiner, la tapenade, après avoir été mélangée à des anchois et des câpres, ou encore pressée pour produire la fameuse huile d’olive qui servira notamment à préparer l’anchoïade, une purée à base d’anchois et d’ail dans laquelle on trempe des légumes crus, ou encore l’aïoli, une sorte de mayonnaise à l’ail que l’on sert avec du poisson et des légumes cuits.
Tu préfères les desserts ? Ca tombe bien, à Noël, la tradition à Aix est d’en servir pas moins de treize ! Le roi des desserts est le calisson, la plus célèbre spécialité de la ville. C’est une confiserie en forme de losange composée d’amandes et de melons confits. Selon la légende, elle aurait été créée pour le mariage du roi René et son nom viendrait du provençal : "Di Calin soun" (ce sont des câlins).