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Viva las Tapas ! ›

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Livre Famille
Les voyageurs

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao par Popo le Chien via Wikimedia Commons

L'amour des espagnols pour les croquettes diverses et variées n'est plus à conter !

Mais cet amour n'est pas sans raison, car les croquettes tant au jambon blanc qu'au jamón serrano, au fromage et, bien évidemment, à la morue sont tout simplement délicieuses.

Il est sûr que vous ne resterez pas indifférent à ces excellentes tapas.

Ingrédients :

une belle portion de morue dessalée (ou si vous préférez de cabillaud bien frais, ajouter alors du sel et du poivre à la préparation)
2 ou 3 oeufs
100 g de farine
100 g de beurre
1/2 l de lait
de l'huile d'olive

de la panure

Préparation :

Réaliser une béchamel bien épaisse avec la farine et le beurre. Y ajouter la morue émiettée. Laisser refroidir.

Prendre des petites cuillères de béchamel et en faire des croquettes de 4 cm de long, et les rouler dans un peu de farine. Réserver au frais.

Battre les oeufs et y plonger une à une les croquettes. Les passer dans la panure après.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir les croquettes sur tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir légèrement tiède.