Portions de tortilla de patata

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Livre Famille

Les voyageurs

Portions de tortilla de patata

Ah, la fameuse tortilla espagnole ! Juteuse à souhait, à la couleur jaune doré, et d'une épaisseur à défier sans problème notre nationale omelette, la tortilla est un must.

Ne vous effrayez pas ! Sa réalisation est moins compliquée que vous ne le croyez. Il faut juste connaître les bonnes proportions et acquérir le tour de main. Adelante !

Ingrédients :

5 à 6 oeufs
1/2 kg de pommes de terre à la chaire ferme
un bel oignon si vous désirez relever le goût des pommes de terre
de l'huile d'olive
du sel, du poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches (leur cuisson en sera d'autant plus homogène) et les rincer à l'eau claire. Bien les essuyer avec un torchon propre. Réserver.

Couper l'oignon en fines lamelles. Réserver.

Casser les oeufs dans un grand saladier, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.

Dans une poêle anti adhérente bien profonde, faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive. Y verser doucement les pommes de terre et laisser revenir environ 15 mn à feu doux (le secret de la tortilla est principalement dans la cuisson).

Pendant que les pommes de terre cuisent doucement, faire revenir l'oignon dans une autre poêle.

1ère option :
Verser les oeufs sur les pommes de terre et laisser cuire doucement.
Une fois la tortilla bien dorée sur le dessous, la faire glisser sur une assiette plate et la retourner dans la poêle pour finaliser la cuisson.

2ème option :
Retirer les pommes de terre du feu une fois bien cuites et les mélanger aux oeufs et oignons. Laisser reposer quelques minutes.
Verser le tout dans la poêle et faire revenir. Une fois bien dorée sur le dessous, la faire glisser comme précédemment sur une assiette plate la retourner.

Après quelques minutes, c'est prêt !

Laisser un peu refroidir, couper en portions d'environ 5 cm et piquer d'un cure-dent avant de servir.

Option : si vous préférez des oignons plus tendres, ajoutez-les aux oeufs au dernier moment et versez le tout sur les pommes de terre.

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