Rondelles de morcilla

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Livre Famille

Les voyageurs

Rondelles de morcilla

La morcilla est une sorte de saucisson à base de porc, cousine du chorizo, mais avec des ingrédients en plus comme du riz, des oignons ou encore de la courge en Castille, raison pour laquelle on la présentait autrefois parfois comme le chorizo du pauvre. La plus renommée est celle de Burgos.

On la retrouve très souvent sur les comptoirs des bars présentant les tapas, coupée en rondelles.

Ingrédients :

de la morcilla de Burgos
de l'huile d'olive

Faire revenir la morcilla de Burgos dans un peu d'huile d'olive.

Une fois bien dorée, la couper en rondelles généreuses et présenter les rondelles sur des petites assiettes, piquées avec un cure-dent.

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